ケンピ
高知県の郷土菓子。
堅干、健肥、犬皮と当て字にする事もあるんだとか。。。。。初耳。
製法は小麦粉に砂糖・水を加えて硬めにこねた生地を棒状にして適宜に切り、オーブンで焼く。
堅干という当て字の通り、堅めで歯応えのある焼菓子。
起源は諸説あり、唐菓子から発展した説、室町時代に明から渡来した点心の一つである「巻餅」説、
江戸時代に高知の名産であった「白髪素麺」や麩の製法を応用した説等がある。
芋ケンピは有名で手軽に売ってるので知ってる人は多いでしょうが
ケンピとは全然違うみたいです。
高知県の郷土菓子。
堅干、健肥、犬皮と当て字にする事もあるんだとか。。。。。初耳。
製法は小麦粉に砂糖・水を加えて硬めにこねた生地を棒状にして適宜に切り、オーブンで焼く。
堅干という当て字の通り、堅めで歯応えのある焼菓子。
起源は諸説あり、唐菓子から発展した説、室町時代に明から渡来した点心の一つである「巻餅」説、
江戸時代に高知の名産であった「白髪素麺」や麩の製法を応用した説等がある。
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ケンピとは全然違うみたいです。
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